in un alimento entra nel flusso sanguigno.
Indice glicemico basso (inferiore a 55): aumento lento e controllato della glicemia.
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diabetici
frutti
Alimentazione
Indice glicemico elevato (superiore a 70): aumento rapido e repentino.
Carico glicemico (GL)
Malattie
Misura la quantità effettiva di zucchero che entra nell’organismo con una porzione tipica.
Basso GL (inferiore a 10): sicuro.
GL elevato (superiore a 20): rischio elevato.
La regola d’oro è chiara: dare la priorità alla frutta con un basso indice glicemico (IG) e un basso carico glicemico (CG), valutati in porzioni
