Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli, aggiungendoli gradualmente e mescolando delicatamente per evitare che la spuma si smonti. Questo passaggio è fondamentale per conferire alla torta la sua leggerezza.
Cottura:
Versare l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro, precedentemente foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-45 minuti, finché non sarà dorata e elastica al tatto.
Raffreddamento:
Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta nella teglia. Questo le permetterà di sviluppare la sua caratteristica consistenza soffice
