medie: sono generalmente più sode e hanno meno semi, quindi sono ideali per essere consumate crude.
Affettale molto sottili: è il trucco principale per ottenere una consistenza piacevole e permettere alla marinatura di insaporirle velocemente.
Non esagerare con il sale: la marinatura contiene già ingredienti saporiti e il sale iniziale serve soprattutto a far perdere parte dell’acqua alle zucchine.
Usa un buon olio extravergine: essendo una ricetta senza cottura, il sapore dell’olio si sente molto. Scegline uno delicato ma profumato.
Non saltare il riposo: anche se sono buone appena condite,
