C’è una sorta di alchimia che si sprigiona in cucina quando farina, acqua, lievito e sale si trasformano in qualcosa di molto più grande della somma delle loro parti. Non si tratta solo del pane, anche se la crosta croccante e l’interno soffice e leggero sono un’esperienza indimenticabile. Si tratta del ritmo dell’impasto, della tranquilla pazienza della lievitazione e del momento trionfale in cui si sforna una pagnotta fatta in casa che ha l’aspetto e il profumo di una boulangerie parigina . Questa non è una ricetta complicata e traballante. Èuna
La magia appagante del pane francese fatto in casa
