i mirtilli in un colino e sciacquali sotto acqua corrente fredda. Assicurati di muovere delicatamente i mirtilli con le mani per rimuovere eventuali residui di sporco o piccole impurità. Assicurati di utilizzare mirtilli freschi e di alta qualità per ottenere il miglior sapore e risultato.
Nel frattempo, in una ciotola, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero di canna e con lo sbattitore elettrico monta per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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