sebbene l’origano fresco possa avere una maggiore concentrazione di alcuni oli volatili.
Quando aggiungere: L’origano fresco va aggiunto verso la fine della cottura per preservarne il sapore delicato e gli oli aromatici. L’origano secco, che necessita di tempo per reidratarsi e rilasciare il suo aroma, va aggiunto all’inizio della cottura, lasciandolo sobbollire con gli altri ingredienti.
“Sbocciare” l’origano essiccato: per intensificare il sapore dell’origano essiccato, è possibile “sbocciarlo” facendolo saltare brevemente in un filo d’olio d’oliva per circa 30 secondi prima di aggiungere gli altri ingredienti. Questo processo libera i
