ogni guscio per esporre la polpa.
Estraete delicatamente la polpa, mantenendo l’estremità attaccata alla coda.
Asciugate con carta assorbente e condite leggermente con sale e pepe.
- Preparazione del fondo di cottura al burro
In una casseruola media a fuoco basso, aggiungete 2 cucchiai di acqua e portatela a leggero bollore.
Incorporate lentamente 1 tazza di burro, pochi pezzetti alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un’emulsione liscia (questo impedisce al burro di separarsi).
Aggiungete l’aglio tritato e il succo di limone, mescolando delicatamente.
🔹 Mantenete la temperatura intorno ai
