70-80 °C (160-180 °F) – abbastanza calda per la cottura in umido, ma non per far bollire.
- Cuocere l’aragosta in camicia
Mettete le code di aragosta nella miscela di burro caldo.
Cuocete delicatamente per 6-8 minuti, girandole di tanto in tanto, finché la polpa di aragosta non sarà opaca, tenera e burrosa.
(Non fate bollire il burro: deve rimanere caldo e cremoso.)
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- Servire
Rimuovete le code di aragosta con delle pinze e disponetele su un piatto da portata.
Versate un po’ di salsa al burro sopra.
Guarnite con prezzemolo tritato
