una pentola capiente, scaldare l’olio e soffriggere cipolla e aglio fino a quando risultano morbidi e leggermente dorati.
Aggiungere i cubetti di peperoni e patate, mescolare e lasciare rosolare per circa 5 minuti in modo che inizino a cedere.
Incorporare il concentrato di pomodoro, distribuire bene, poi aggiungere paprika, maggiorana, pepe e (se si vuole) cumino.
Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, unire i fagioli rossi già scolati e sciacquati. Continuare la cottura per
