raffreddamento: so che è allettante, ma è fondamentale lasciare raffreddare il pane su una griglia per almeno 30 minuti prima di affettarlo. Affettare il pane caldo interrompe la cottura e può rendere l’interno gommoso. L’attesa vale la pena.
Creare un “punto caldo”: se la tua cucina è fredda, crea una camera di lievitazione posizionando la ciotola coperta nel forno spento con la luce accesa. Il leggero calore della lampadina è perfetto.
Varianti e piacere nel servire
Crosta con semi: Prima della lievitazione finale, spennellate leggermente le pagnotte con acqua e
