all’interno per altri 5 minuti.
Appunti di Baker: Consigli per un’eccellenza costante
Il vapore è imprescindibile: se dimenticate la teglia per il vapore, la crosta risulterà pallida e dura. Il vapore ritarda la formazione della crosta, permettendo al pane di raggiungere la sua massima lievitazione in forno (l’ultima fase di crescita).Ascolta il tuo impasto: i tempi di lievitazione sono indicativi. In una cucina fredda, potrebbe volerci più tempo. In una cucina molto calda, potrebbe essere più veloce. Affidati agli indizi visivi (raddoppiatinelle dimensioni) piuttosto che all’orologio.
La regola del
