C’è chi li conosce come sivoni, chi li chiama grispini o grespigni: sono quelle erbe spontanee che un tempo arrivavano in cucina direttamente dai campi. Il loro sapore leggermente amarognolo rende gustosi anche i piatti più semplici.
Appartengono al genere Sonchus e ricordano nell’aspetto la cicoria, pur essendo piante diverse. Nella cucina contadina venivano utilizzati per contorni, minestre e preparazioni con i legumi.
Quali benefici offrono?
I sivoni apportano fibre, utili per favorire la regolarità intestinale, e sono una verdura poco calorica: circa 24 calorie ogni 100 grammi. Contengono inoltre
