pressione durante la lavorazione, la manipolazione durante il trasporto, piccole lesioni ai vasi sanguigni e temporanei cambiamenti circolatori prima della lavorazione.
Questi fattori possono occasionalmente lasciare piccole aree contuse sotto la superficie della carne. È importante sottolineare che questo tipo di scolorimento non è automaticamente un segno di scarsa qualità o deterioramento.
Perché l’aspetto può essere ingannevole?
I consumatori spesso si affidano molto all’aspetto quando valutano la sicurezza alimentare. Sebbene gli indizi visivi siano utili, rappresentano solo una parte del quadro generale.
Odore, consistenza, condizioni di conservazione e date di
