Le vitamine sono micronutrienti essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo umano. Pur essendo richieste in quantità minime, svolgono un ruolo fondamentale nei processi metabolici, nel sostegno al sistema immunitario, nella produzione di energia e nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo. In genere vengono assunte attraverso l’alimentazione, poiché il corpo non è in grado di sintetizzarle autonomamente in misura sufficiente.
Anatomia
Si distinguono principalmente in vitamine liposolubili (A, D, E e K) , che si accumulano nei tessuti adiposi, e vitamine idrosolubili, come la vitamina C e quelle del gruppo B,
