Carne essiccata alla vecchia maniera (tipo jerky) INTRODUZIONE Questo piatto rievoca i metodi tradizionali di conservazione casalinga. Quella che molte nonne chiamavano semplicemente “carne essiccata” (a volte “jerky” o “carne essiccata al sole”, a seconda della regione) era un modo pratico per conservare la carne molto prima dell’avvento dei congelatori.
Il risultato è un prodotto saporito, consistente e ricco di gusto concentrato, perfetto come spuntino o da utilizzare in seguito in cucina. Ingredienti 1 kg di carne di manzo magra (girello, fianchetto o controfiletto) 2 cucchiai di sale grosso 1
