Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Certamente! Dopo la prima lievitazione, puoi sgonfiare delicatamente l’impasto, metterlo in una ciotola unta, coprire bene e conservare in frigorifero fino a 48 ore. Questa “fermentazione a freddo” sviluppa un sapore più complesso. Quando è pronto, dagli la forma, lascialo tornare a temperatura ambiente e completare l’ultima lievitazione, quindi infornalo.
D: Come si conserva?
R: Conservare il pane completamente raffreddato in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, affettare e congelare in un sacchetto con chiusura
