una conca al centro e versatevi l’acqua tiepida. Con una spatola robusta o con le mani, impastate fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare, senza grumi di farina secca. Ci vorrà solo un minuto. Ora, allontanatevi. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare riposare per 30 minuti. Questa “autolisi” permette alla farina di idratarsi completamente, rendendo l’impasto più facile da lavorare e sviluppando naturalmente la struttura del glutine. Noterete la differenza al vostro ritorno.
Passaggio 2: Incorporazione del lievito e prima lievitazione
Dopo i30 minuti di riposo,
