il suo volume.
Passaggio 3: Dare forma con sicurezza.
Trasferite delicatamente l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Non sgonfiatelo. Vogliamo preservare le belle bolle d’aria. Dividetelo a metà con una spatola o un coltello affilato.
Per dare a ciascuna metà la forma di una classica bâtard (una baguette più corta e larga):
Appiattisci delicatamente un pezzo fino a formare un rettangolo approssimativo.
Ripiega il terzo superiore verso il centro e premi la cucitura con la punta delle dita.Ripiega il terzo inferiore sopra quello precedente e sigilla nuovamente la
