un dito infarinato, l’incavo dovrebbe tornare lentamente alla sua forma originale a metà.
Passaggio 5: Incisione e cottura
Preriscalda il forno a 230 °C (450 °F) . Posiziona una teglia di metallo vuota sulla griglia inferiore. Mentre il forno si riscalda, usa una lametta da barba molto affilata, una lama o anche un coltello seghettato, tenendolo con un’angolazione bassa, per praticare 3-5 tagli diagonali , profondi circa 6 mm, sulla superficie di ogni pagnotta. Queste “incisioni” non sono solo decorative; controllano dove il pane si espande inforno.
Poco prima di infornare, versa
