via d’uscita semplice. Rimane fra
pomodoro, formaggio e altri strati e può trasformare la parte inferiore della parmigiana in una sorta di sughetto molto liquido.
Ma c’è un altro dettaglio: non tutta l’acqua che vedi sul fondo arriva necessariamente dalle melanzane.
Cosa fare prima di assemblare la parmigiana
Il primo obiettivo è semplice: fare in modo che ogni ingrediente arrivi nella teglia con la minore quantità possibile di acqua libera.
Con le melanzane puoi intervenire in modi diversi, e la procedura migliore dipende proprio dalla ricetta che hai deciso di
