preparare.
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Se vuoi ridurre al minimo il rischio, puoi seguire questi accorgimenti:
taglia le melanzane a fette regolari, generalmente di circa mezzo centimetro, evitando fette troppo spesse;
se vuoi utilizzarle crude o quasi crude, cospargile con poco sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 30-60 minuti;
dopo il riposo, elimina il liquido comparso in superficie e tamponale molto bene con
carta da cucina o un canovaccio pulito;
se prepari la versione classica, friggile prima e lasciale sgocciolare su carta assorbente;
se vuoi evitare la frittura,
